За организацию питания в дошкольной образовательной организации отвечают несколько лиц и структур, распределение обязанностей закрепляется в локальных актах и должностных инструкциях.

1. Заведующий ДОУ — несёт персональную ответственность за организацию питания и создаёт необходимые условия:

•  издаёт приказы о назначении ответственных лиц и создании комиссий (в начале учебного года);
•  контролирует выполнение договоров с поставщиками;
• следит за материально-техническим состоянием пищеблока и наличием инвентаря;
• обеспечивает соблюдение суточных норм продуктового набора и энергетической ценности рациона;
• организует учёт и контроль расходования бюджетных средств на питание;
• представляет учредителю отчётность по использованию средств;
• проводит плановые проверки (не менее двух в учебный год).

2. Заведующий хозяйством (завхоз):

•  ведёт учёт питающихся детей в специальном журнале (пронумерованном, прошнурованном, заверенном печатью и подписью заведующего);
• участвует в составлении меню;
• ведёт соответствующую документацию.
• обеспечивает своевременное поступление качественных продуктов;
• организует ремонт технологического, механического и холодильного оборудования;
• снабжает пищеблок посудой, спецодеждой, санитарно-гигиеническими средствами и уборочным инвентарём;
• ведёт учёт полученных и расходуемых продуктов, их остатков.
• осуществляет входной контроль поступающих продуктов;
• проверяет сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продукции;
• регистрирует результаты контроля в журнале бракеража скоропортящихся продуктов;
• следит за условиями хранения и сроками реализации.

 

4. Работники пищеблока (повар, помощник повара):

·         готовят пищу в соответствии с меню и технологическими картами;

·         соблюдают санитарно-гигиенические нормы и правила личной гигиены;

·         участвуют в бракеражах готовой продукции;

·         вносят предложения по улучшению организации питания.

·         организует снятие и хранение суточных проб;

 

.

6. Медицинский работник (медсестра/врач):

·         участвует в контроле качества и безопасности питания;

·         проводит пробу готовых блюд;

·         следит за соблюдением санитарных норм на пищеблоке и в групповых помещениях;

·         контролирует гигиеническое состояние сотрудников пищеблока;

·         вносит предложения по корректировке меню (при необходимости).

·         контролирует закладку продуктов и соответствие приготовления блюд технологическим картам;

 

7. Комиссия по контролю за организацией и качеством питания (создаётся приказом заведующего):

·         ежедневно проверяет качество готовой продукции и ведёт журнал бракеража;

·         контролирует соответствие рациона утверждённому меню;

·         проверяет условия транспортировки и хранения продуктов;

·         следит за соблюдением технологии приготовления блюд;

·         осматривает помещения пищеблока и групповые помещения;

·         контролирует список питающихся детей и режим питания.

8. Воспитатели и помощники воспитателей:

·         сообщают завхозу количество воспитанников на текущий день;

·         ведут ежедневный табель посещаемости;

·         контролируют организацию приёма пищи в группах (осанку, поведение за столом);

·         проводят воспитательную работу по формированию навыков здорового питания;

·         информируют о детях с аллергиями или диетическими ограничениями.

10. Родительская общественность:

·         может участвовать в дополнительном контроле организации питания (порядок определяется локальным актом ДОУ);

·         вносит предложения по улучшению питания;

·         предоставляет документы на льготное питание;

·         информирует ДОУ о временном отсутствии ребёнка или его пищевых ограничениях.